Vorbereitung: 10 Min (geht auch in 5…)
Gesamt: 25 Min

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1 halbe Zucchini
1 Hand voll Champignons
1 Dose Thunfisch
3 Eier
1 TL Kokosfett
Salz, Pfeffer, Petersilie

– Zucchini in Scheiben schneiden, mit Pilzen in Dampfgarer für 13 Min
– Kokosfett in Pfanne erhitzen, Gemüse und Thunfisch dazu
– Eier dazugeben, verrühren und würzen

Habe noch eine Guacamole-Gewürzmischung benutzt. Dazu das Mandel-Zucchini Brot ist der Hammer.
Statt Rührei gehen Spiegeleier, geht noch schneller (=5 Minuten). Habe Zucchini und Champignons
immer gefroren vorrätig, nochmal etwas schneller…