Zeitbedarf ca. 10 min (25-30 Min total)

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1-2 Spanische Chorizo-Salamis
1 grüne Paprika
1/2 Aubergine
1/2 Zucchini
1 Chalotte, 1 Knoblauchzehe
3 Eier
Olivenöl
Weißweiß
Salz, Pfeffer, frische Petersilie

– Zwiebel/Knoblauch kleinhacken, in Olivenöl anbraten
– Gemüse kleinschneiden und dazu
– Chorizo in Scheiben schneiden, dazu geben
– mit etwas Wein übergießen
– ca. 20 min anbraten bei mittlerer Hitze
– würzen, nach dem anbraten Petersilie hinzugeben
– Spiegeleier anbraten und zusammen servieren
Habe diesmal Rotwein statt Weißwein und Süßkartoffel statt Zucchini verwendet,
ging auch übelst ab!